fbpx

Há quem escute falar de harmonização com cerveja e ache o assunto no mínimo estranho, devendo ficar restrito somente aos vinhos, mas a verdade é que a nossa amada “breja” de todos os dias é simplesmente incrível na hora de compor harmonizações, e esse é o foco desse artigo.

Trata-se de uma bebida capaz de criar as mais diversas possibilidades e potencializar qualquer experiência gastronômica, seja um jantar em família, um momento de petiscos com os amigos ou mesmo um dia no parque regado a muitas frutas, desde que sejam feitas as combinações corretas.

Aliás: harmonizar, nesse contexto, significa justamente combinar sabores. E quando o foco é a cerveja isso vale a pena ser feito pelo fato de ela:

  • Ajudar a estimular o apetite;
  • Ser capaz de reduzir a gordura que muitas vezes fica na boca;
  • Trabalhar a favor das papilas gustativas, mantendo-as limpas.

Contudo, embora não seja algo difícil de ser feito, é preciso seguir algumas dicas para não errar e obter os melhores resultados em termos de sabor.

Conheça as principais no tópico a seguir.

3 dicas para não errar quando o assunto é harmonização com cerveja

dica 1: analise as características do que será servido para comer

Como citamos acima, as cervejas podem resultar nas mais diversas harmonizações, portanto siga essa dica para qualquer coisa que for servida para comer, desde um lanche até um prato feito com legumes, por exemplo.

Sua análise deve buscar identificar os pontos mais marcantes relacionados a sabor (ingrediente predominante), textura e níveis de gordura para, assim, ser possível saber qual cerveja deve acompanhar a refeição. 

dica 2: analise, também, as características da cerveja que deseja usar

Para existir harmonia, claro, as características da cerveja que você escolher devem conversar bem com as características do prato, sendo fundamental prestar especial atenção também à bebida, principalmente se a harmonização for feita primeiramente com base nela, para depois escolher o que comer.

As mais amargas, como as American IPA, por exemplo, irão combinar mais com um bom churrasco, enquanto que as Witbiers, mais cítricas, vão bem com saladas e frutos do mar.

Lembrando que esses são apenas dois exemplos: existe todo um universo de rótulos que você pode explorar.

dica 3: conheça bem o que é produzido na sua região

Eis uma informação que muitas pessoas desconhecem: as bebidas produzidas em determinada região não raramente são pensadas para harmonizar com os alimentos que são típicos dali. Logo, seu trabalho pode se tornar muito mais simples.

os tipos de harmonização com cerveja

Para não cometer nenhum erro é importante que você também conheça os tipos de harmonização com cerveja que existem, pois cada um deles te dará uma oportunidade diferente de encantar seu paladar e o de seus convidados.

São eles:

por semelhança

Aqui, a ideia é criar uma harmonização com cerveja que realmente una sabores semelhantes.

Você se lembra das Witbiers que citamos ali em cima? Pois bem: elas harmonizam bem com saladas e frutos do mar justamente por serem mais cítricas bem como esses alimentos/pratos.

por contraste

Já aqui, o foco é realmente trabalhar o contraste de sabores que, para surpresa de muitos, é o que irá tornar a experiência gastronômica incrível.

São as características opostas que funcionam super bem, como utilizar as amargas American IPA com doces, ou provar uma cerveja mais adocicada enquanto come algo picante.

por complemento

E, por fim, temos a harmonização com cerveja por complemento, que ocorre quando, mesmo contrastando, os sabores da comida e da bebida se complementam de alguma forma.

Vamos novamente ao exemplo das Witbiers: por serem condimentadas com casca de laranja, elas funcionam muito bem com feijoada, visto que esse prato normalmente é acompanhado por essa fruta, como lembrado nesse artigo da Cerveja & Malte.

ainda tem dúvidas sobre como criar a harmonização perfeita?

Então que tal começar de um jeito simples, conhecendo alguns rótulos e descobrindo os que mais agradam ao seu paladar para, então, pensar na combinação perfeita?

Aqui na Levedura Beer você encontra os mais diversos estilos de cerveja artesanal e pode provar o quanto quiser, além de contar com nossos especialistas sempre por perto para tirar suas dúvidas.

Venha tomar um conosco =)

Clique aqui para ver onde estamos.

REFERÊNCIAS

http://cervejaemalte.com.br/blog/tipos-de-harmonizacao-com-cerveja/

https://content.paodeacucar.com/prazer-de-comer-e-beber/harmonizacao-de-cervejas

https://www.brejas.com.br/harmonizacao-cerveja.shtml

https://receitas.ig.com.br/o-beaba-da-harmonizacao-com-cervejas/n1596865072612.html